Een blend van 26 aromatische kruiden, zoals alsem, wat Duits is, wordt vertaald als “vermout”, marjoleinblaadjes, gentiaanwortels, sinaasappelschil en andere, die allemaal samen ons familierecept vormen. Ze worden bijna 40 dagen gemacereerd in een kleine blend van verschillende Pio Cesare witte wijnen en alcohol. Vervolgens voegen we aan dit aromatische extract de juiste hoeveelheid van onze Chardonnay en een deel van onze Moscato toe, een beetje suiker en alcohol. De infusie wordt minimaal 4 maanden gerijpt in zeer kleine roestvrijstalen tanks. Het Recept wordt uiteindelijk aangevuld met de toevoeging van gebrande suiker, die de Vermouth zijn amberkleur en zijn kenmerkende aroma en smaak geeft. Om  Pio Cesare Vermouth beter te waarderen, raden we aan om hem in de oude “Piemontese stijl” te drinken, nippend aan een schijfje citroenschil.