De Epicuro Appassite is weer terug van weggeweest. Gemaakt volgens de Appassimento methode, een ruim 3000 jaar oude wijnmethode uitgevonden door de Romeinen. De druiven worden zeer laat geoogst, met de hand geplukt en daarna gedroogd. Vervolgens vindt de rijping plaats in staal en verschillende soorten houten vaten in een zeer korte tijd. Na de vinificatie van deze ingedroogde druiven krijgen we een prachtige rijke geconcentreerde rode wijn met een mooie robijn rode kleur.

De Appassite is gemaakt van de Primitivo en de Negroamaro. De Appassite heeft een intense diep robijnrode kleur. Wilde bessen, rode bloem, mediterraanse aromatische kruiden, humus en eucalyptus in de neus. Erg fruitig in de mond, jammy, goed gebalanceerd met een aanhoudende smaak in de mond. Een geweldige combinatie bij de BBQ, stoofgerechten, voorgerechten met vleessaus, polenta, gegrild vlees, stoofpotje en wat oudere kazen.