Champagne Bollinger PN AYC18, gemaakt van 100 % Pinit Noir is mooi goudkleurig, met bronzen accenten. In de neus heeft de Champagne tonen van honing, fruitgelei, kweepeer en gekonfijte citrus. De aroma's van marsepein en bloedsinaasappel vullen de neus met zoete kruiden en een verfrissend vleugje menthol aan. In de mond is deze Bollinger PN AYC18 diep, subtiel en rijk. Een lange afdronk met kenmerkende gekonfijte citrus versterkt de frisheid van de Champagne. Deze bijzondere Champagne kan het beste gecombineerd worden met delicate gerechten. Denk aan carpaccio van Sint-Jakobsschelpen met citrus, canard à l'orange en kweepeer, en amandeltaart. De ideale schenktemperatuur is 10-12°C

Unieke beleving van Pinot Noir

Pinot Noir is een van de belangrijkste druiven voor de Bollingerstijl. Champagne Bollinger heeft een reputatie opgebouwd door diversiteit van stijl en oorsprong van Pinot Noir uit te drukken in Champagne. Elke jaargang is uniek en zorgt voor een nieuwe interpretatie van de druif. Pinots Noir uit dit terroir kenmerkt zich door rijkdom, lengte en amplitude. Ook wordt in elke editie een specifiek dorp uitgelicht. Samen met de basiswijn vormt Aÿ de ruggengraat van het huis, maar ook van deze editie waaraan andere wijnen worden toegevoegd om deze specifieke aromatische blend te krijgen. De PN AYC 18 is een non-vintage Champagne en uitsluitend gemaakt van Pinot Noir druiven (Blanc de Noirs). De basis cru uit Aÿ is aangevuld met druiven uit o.a.Tauxières en Verzenay. Het basisjaar is 2018 maar er komen ook druiven uit magnums in voor, waarvan de oudsten uit 2009 dateren. De Champagne heeft ruim twee keer langer gerijpt dan vereist is in de appellatie